10 Tipos de tactos que todo #TacoLover ha probado

Cada 31 de marzo celebramos el Día del Taco... quien diga que conoce todos los tacos de la República Mexicana, tiene que pensarlo dos veces para ser acreedor a una celebración que amerita este día. En México existen diferentes variedades de uno de los platillos más distintivos de la nación. Una tortilla abraza a los más deliciosos ingredientes, una mezcla de chiles y tomate corona la preparación y algunos ingredientes extras como limón, cebolla o cilantro, crean un sabor único e inesperado en el paladar del comensal.

Según Débora Holtz y Alejandro Escalante, autores La tacopedia, el taco es tan antiguo como México pues se han encontrado evidencias de que los pobladores de México prehispánico lo conocían desde 1500 a.C. Los mexicas utilizaban la tortilla como utensilio de cocina para llevarse la comida a la boca y desde ese momento hasta nuestros días, la combinación de tortilla e ingrediente permaneció junta.

En México, el taco está en todos lados, no sólo es comida, es parte de nuestra identidad. Lo asociamos a nuestro imaginario colectivo y lo utilizamos para decir cosas que en otros lugares ni siquiera imaginaron que podrían hacer referencia. "Ir a comer" es sinónimo de "echar el taco", "comerse un taco de lengua" se refiere a no ser hablador, "echarse un taco de ojo" significa ver una mujer o un hombre muy atractivo que se acercan y deleitan la mirada del espectador, y "echarle mucha crema a tus tacos" quiere decir alardear.

Distintas clases sociales se unen en la degustación de este platillo y utilizan una técnica ancestral que permanece en nuestra memoria como si la evolución nos hubiera dotado de un instinto mexicano: casi siempre de pie, una mano sostiene el plato y la otra agarra el taco; de la orilla, el índice y el medio levantan la preparación, el pulgar se une a la acción para lograr doblarlo. El índice le da un toque de glamour a la maniobra pues se levanta a lo alto, como queriendo pedir otro taco, poco a poco, como en cámara lenta. El cuerpo se encorva, una mano acerca el plato mientras la otra sostiene el ansiado botín y de pronto una mordida hace que comencemos a saborear la mezcla de ingredientes hasta acabar con el manjar.

En cada región del país existen diferentes tipos de taco. Cada uno utiliza los ingredientes más representativos del lugar: tortillas de harina, de maíz, pescados, carne o verduras. Te presentamos los tacos mexicanos más representativos. Aquellos que en ninguna otra parte del mundo pueden igualar.

1. Tacos de canasta

2. Tacos al pastor

3. Tacos dorados

4. Tacos de pescado

5. Tacos de suadero

6. Tacos placeros

7. Tacos de cochinita

8. Tacos de barbacoa

9. Tacos acorazados

10. Tacos de carnitas